Las especias han constituido un punto de apoyo fundamental en la cocina, el uso de unas especias u otras puede servir para seguir la evolucion de la gastronomía . Muchas especias hacen interesantes aportes de vitaminas y minerales.
Las especias definen sabores, aromatizan o dar color a los platos.
Para conservar el aroma, sabor y color de las especias es conveniente guardarlas en recipientes herméticos y opácos para evitar la acción del aire y la luz . Debidamente conservadas, las especias se mantienen mucho tiempo en perfectas condiciones.
