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La siembra se realiza en la segunda quincena de Mayo, sembrándose en la misma época todas las variedades. Las aguas empleadas en el riego de las plantas, sin cal, producen en las judías de el barco de avila una epidermis muy fina que reduce los tiempos de cocción al tiempo que suavizan su textura. La recolección más común es la manual, vaina a vaina, sin arrancar la mata, método que proporciona mayor calidad al producto.
Estan reconocidas cinco variedades de judias de el barco de avila: blanca redonda, blanca riñon, judion, morada redonda, morada larga, planchada y arrocina. |
