Elaborado según tradición de varias generaciones Es de consistencia suave y cerrada, con pequeños ojos granulares y con sabor caracteristico de los pastos de la sierra baja de Avila. Elaborado con cuajo maternal a 32 ª C. Su corte es suave y sabroso siendo el acompañante perfecto para ensaladas y fritos o para comer de postre con miel Su duracion es de 2 Meses. Se vende envasado al vacio. Su peso aproximado es de 600 Gramos pieza.