El aderezo del Pimentón le otorga al queso un sabor peculiar, algo fuerte y suave a la vez de textura cremoso y con pocos ojos la cuajada se calienta a 38ª C para eliminar la mayor parte del suero, la pasta prensada dos o tres horas es controlada en todo momento,cuidando con esmero todo el proceso.La maduración de este queso se hace en camaras a 10ºc y 85% de Humedad durante 2 meses. Se vende envasado al vacío. Peso aproximado 600 Gramos pieza.